一直以為食物越新鮮越好，沒想到這些食物一定不能吃新鮮的！沒補充到營養(yǎng)反而吃傷了身體，你一定要知道。吃豆賽過肉，都知道吃豆養(yǎng)生，卻不知道豆類也是不能吃“新鮮”的。
四季豆含皂素和凝集素，對人體消化道具有強烈刺激性，吃了沒煮熟的四季豆極容易食物中毒，腹痛嘔吐。新鮮蠶豆中含有巢菜堿苷，吃了可能會引起急性溶血性貧血，這種病也叫蠶豆病，讓人頭疼發(fā)熱、疲倦乏力。豆?jié){也不能吃“新鮮的”，沒煮熟的大豆中有毒成分未被破壞，容易引發(fā)腸胃炎。
豆類食物一定要煮熟煮透，為了吃新鮮的在水里燙一燙就吃是很危險的做法，一定要保證在100℃以上的高溫里中煮10~30分鐘，吃起來才放心。
不要覺得干木耳放了很久不新鮮，其實干木耳比新鮮的木耳安全多了。新鮮木耳中含有一種叫“卟啉”的光感物質(zhì)，吃了鮮木耳被太陽照射后，會引起皮膚瘙癢、紅腫疼痛。干木耳經(jīng)過暴曬后光感物質(zhì)會分解，食用起來更安全，營養(yǎng)價值也不會少。從種植基地采摘的或者自家種植的木耳一定不要直接食用。干木耳泡發(fā)后很容易滋生細(xì)菌，建議直接買干木耳比較好，需要的時候再泡。泡木耳的水要多換幾次，才能洗凈表面的毒素。黃花菜也有新鮮和干制兩種，和木耳一樣，新鮮的黃花菜吃了對人體也有害。鮮黃花菜中含有秋水仙堿，吃了容易在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成有毒物質(zhì)，引起中毒。
怎么吃：
干黃花菜經(jīng)過加工后去除了大量的秋水仙堿，浸泡過后食用起來更加安全。
新鮮的黃花菜也可以少量食用，但一定要用水焯熟，浸泡一段時間后再食用。
牛奶當(dāng)然要喝新鮮的，但這種“新鮮”的牛奶不能喝！
遇到市場上“現(xiàn)擠現(xiàn)賣、無添加劑”的牛奶可不要動心，奶這樣高蛋白的食品很容易感染細(xì)菌，對擠奶的環(huán)境要求十分嚴(yán)格，在人來人往的市場擠奶是不達(dá)標(biāo)的。
牛奶本身就帶有細(xì)菌，容易引起一些人畜共患病，必須經(jīng)過專業(yè)的消毒殺菌，僅僅靠煮沸是不夠的，這種“新鮮”可不安全。
怎么吃：
牛奶一定要買正規(guī)廠家的，牛奶廠送來的鮮奶也要加熱煮沸后再食用。
喝茶有益健康，但新采的茶葉可不要隨便用。
新茶含有大量的鞣酸和生物堿，喝了會刺激神經(jīng)系統(tǒng)，讓人極度興奮。
新茶還會加快血液循環(huán)，讓人胸悶心慌，像喝醉了一樣，對有心腦血管疾病的中老年人來說有一定的危險。
怎么吃：
新鮮的茶葉茶香誘人，加班熬夜想提神時可以適當(dāng)飲用一些，但不要喝濃茶，中老年人盡量不要飲用。
愛吃柿子的朋友可要注意了！
剛從果園采摘來的新鮮柿子很多是未成熟的，含有大量的鞣酸，它會刺激口腔里的觸覺神經(jīng)，味道很澀。
生柿子，不僅口感不好，還很會導(dǎo)致消化不良，吃了就是浪費錢。
怎么吃：
略生的柿子可以用塑料包起來，扎緊口放兩天就好了。
吃柿餅也是一個不錯的選擇，口感香甜軟糯，營養(yǎng)價值一點也不輸柿子。
腌菜已經(jīng)成了我們生活中不可缺少的美食，配粥炒菜樣樣行，但新鮮的腌菜吃了可不好。
新鮮蔬菜本身含有一些硝酸鹽，腌制過程中這些硝酸鹽很容易轉(zhuǎn)換成亞硝酸鹽，對人體有害。
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